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加上些许白糖提味
发布时间:2018-07-04 14:04   信息来源:admin   
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  剥好壳的虾尾,颠末第二轮筛选,剔除破裂、松散、个头过小的,只留下大小平均、新颖丰满的个别,清洗去腥后,送进冷库腌制,再静置于恒温恒湿的车间风干,然后烘烤。

  皮皮虾是良品铺子开辟的第一款“网红”海鲜。在小龙虾出格火的本年炎天,推出皮皮虾做的休闲零食,可谓另辟门路了。它那浓重的大海的气味,让喜爱海鲜、又不常去海边的人,终究能一解口腹之欲。

  另一道密钥是藤椒油和白糖的微妙配比。“藤椒是当下很是火的调味料,从风味上,也有火的事理。”比起花椒,藤椒口胃更清新、温和,有一股特殊的动物清香。加上些许白糖提味,相得益彰。

  这就是赫赫有名的皮皮虾,一种外表和内涵成反比的甘旨海鲜,坚硬的外壳拒人千里,壳里的肉倒是细嫩肥美、鲜中回甜,让人越受伤、越割舍不下。这种体验,陈晓卿有一段令人绝倒的记实:

  扯开蓝色的包装袋,一对“双生子”般的虾尾裹着鲜香的红油,嚼起来Q弹又有韧劲儿。

  把海鲜做成可口的香辣味零食,良品铺子是有独到秘方的。这秘方就是“良品辣”。江湖传言,“良品辣”是一种无法模仿的口胃,辣得提神开胃,度又方才好,还有一丝甜;现实上,“良品辣”还在不竭衍生和升华……

  在所有的肉类中,虾肉最嫩,也最懦弱,加工过程中肉质容易松散。因而,虽说工序大体差不多,细节的把控却能让产物的味道千差万别。

  此时,烤好的虾尾会颠末再一轮挑选,除了形态完整、肉质紧实,还要确保每只虾尾的净重在 6 克以上。三轮挑撰、严酷称重后的及格品,才可以或许拌料包装。

  “为了让顾客高兴地吃皮皮虾,起首得去掉那令人解体的壳。”良品铺子海味采购员罗章说。

  “那次天津之行本来是去谈事的,由于两铝盆皮皮虾,让我整个晚上没说什么话,仆人很热情地谈着工作,我却答非所问地举起鲜血淋淋的右手(剥虾壳扎的)立誓,来岁春天,我还想来天津。”

  若是有一盘剥好的皮皮虾摆在面前,大要是世界上最幸福的工作吧!今夏,良品铺子就端出了如许一盘去头去壳、只留净肉的“香辣皮皮虾”。

  客岁,有一种生物在社交平台上红得发紫。它边幅奇丑,凶猛浮躁,动不动就把人扎得满手鲜血。可有不少人却对它爱不释手,不吝大老远去“一亲芳泽”,此中还包罗《舌尖》总导演陈晓卿。

  把皮皮虾开辟成零食的设法,良品铺子曾经酝酿了一年多。虽然沿海人民穷尽言语来称颂它,可对于内陆居民来说,背井离乡来到超市、水产店的皮皮虾已是“橘生淮北为枳”,又腥又柴,底子领略不到传说中的鲜美,不克不及不说是一桩可惜。

  试想一下,炎热的夏日,举国南北都能一把皮皮虾、一瓶啤酒,高兴地看球、追剧,那画面仍是很夸姣的。

  吃海鲜,虽然说追求口胃清鲜,却也不克不及一味地淡,特别对于味蕾敏感的年轻群体来说,仍然喜爱丰硕的味觉组合。一道地道的口胃型小海鲜,要做到十来种香料组合在一路,相互之间不克不及多一分或少一分,更不克不及压住海鲜的本味。

  渤海湾渔场,我国最北部的海洋生物堆积地,渤海沿岸流与黄海暖流交汇带来充沛的养分,这里的深海野生皮皮虾个头巨大、汁鲜肉嫩,可谓极品。10bet体育冬去春来,皮皮虾到了一年中最肥美的时候。雪白丰满的虾尾,只需在脑中稍稍一想,口水就要流出来了。

  而即即是糊口在皮皮虾产区的人们,一年之中也有 4 个月的禁渔期要望洋兴叹。

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  吃虾要吃一个新颖,皮皮虾更是如斯,当天吃和隔夜吃,根基上是两种口感了。因而,良品铺子所用的皮皮虾出水后不克不及留宿,趁着活蹦乱跳的时候,挑选出个头大、色泽鲜明的虾,当天就剥壳加工。

  皮皮虾全身三分之二是壳,去掉头和壳,只取虾尾的净肉,这是何等豪侈的做法啊!不外,有了对对虾、虾夷扇贝的成功先例,海味品类开辟小组仍是决定罢休一搏。这大要就是吃货给的自傲吧。

  皮皮虾入口,像一只交响乐。舌尖先沾上辣椒油的喷香,接着品味虾肉,鲜香的海味在唇齿间绽放,随后,一股淡淡的回甜持续留香,构成了悠长的尾韵。

  就说皮皮虾的“良品辣”,有几款调味料很是环节。一是从我国数百种辣椒中细心选择的四川二荆条。二荆条制成的辣椒油色泽苍白清澈,稀薄度方才好,鲜辣的口胃中有一股回甜,可以或许很好地衬托虾肉的鲜甜。

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